11. Χωρίς επηρεασμό προς τις διατάξεις οποιουδήποτε άλλου νόμου κάθε εκκολαπτήριο διατηρεί ένα ή περισσότερα αρχεία, στα οποία καταχωρούνται τα πιο κάτω στοιχεία κατά είδος, κατηγορία (παππογονικού, πατρογονικού ή εμπορικού τύπου) και τύπο (κρεατοπαραγωγής, αυγοπαραγωγής ή διπλής χρήσης):
(α) Ημερομηνία κατά την οποία τα αυγά τοποθετούνται στην επώαση, αριθμό των επωασθέντων αυγών και διακριτικός αριθμός της εγκατάστασης στην οποία παράγονται τα αυγά προς εκκόλαψη
(β) ημερομηνία της εκκόλαψης και αριθμός των εμπορεύσιμων νεοσσών (καλής ποιότητας)
(γ) αριθμός των επωασθέντων αυγών που απομακρύνονται από τους επωαστήρες και το όνομα και διεύθυνση του αγοραστή.
Κάθε εκκολαπτήριο διατηρεί τα πιο πάνω αρχεία για χρονικό διάστημα τουλάχιστον ενός έτους από την τελευταία καταχώρηση.